Niby wszyscy wiemy skąd się wzięła i kiedy powstała pizza, ale czy jest to wiedza prawdziwa? Czy pierwsza pizza to na pewno Margherita, która powstała w 1889 roku, na cześć odwiedzającej Neapol włoskiej królowej Małgorzaty Sabaudzkiej?

Jak potwierdzają najnowsze badania, nie do końca jest to prawda. Historia pizzy sięga aż 997 roku. Wiemy to dzięki napisanemu w języku łacińskim, aktowi notarialnemu dotyczącego lokacji młyna. Dokument ten odnaleziono w mieście portowym Gaeta w środkowych Włoszech. W dokumencie czytamy o zobowiązaniach młynarza wobec właściciela ziemskiego. Jednym z nich była danina składająca się z „12 pizz” dwa razy w roku.

Giuseppe Nocca, historyk kultury odżywiania ustalił w toku prac badawczych, że etymologia słowa „pizza” związana jest z pewnym młynem nad rzeką Garigliano będąca granicą między Lacjum a Kampanią. Badania te potwierdził inny niezależny historyk, Angelo Forgione. Uważa on jednak, że „prapizzą” było danie opisane już przez Platona w słynnej „Uczcie” w ok. 600 r. p.n.e.

To wszystko jednak nie zmienia faktu, że pizza, jaką znamy dzisiaj jest wytworem piekarza Raffaele Esposito, który połączył proste regionalne przysmaki z wymowną kolorystyką, nawiązującą do narodowych barw swojego kraju a więc bazylia, mozzarella i pomidor.